乌鱼切块，用盐和料酒腌制半小时以上
蒜拍松，姜切片
洋葱切块
豆腐皮切丝
砂锅里放一点点油，将蒜，姜，洋葱平铺锅底
豆腐皮铺中层
鱼块铺最上层，淋入少量的凉水（大约50ml）就行
大火，盖锅盖闷5-8分钟，根据鱼的大小酌情安排。
鱼变色了之后加入蒜苗
漏拍了一张照片。准备个小碗，依次倒入生抽，白糖，鸡精，料酒，蚝油，水和淀粉，豆瓣酱，全部的量就是半碗
淋在鱼的表面
再加锅盖闷5分钟左右
直接端着锅上桌吧
再来个近景
1.这道菜适合直接吃，鱼肉会比较鲜嫩。没吃完再次加热的话，鱼肉会老。 2.如果怕味不均匀，铺完洋葱后可以撒点毛毛盐，后面不用单独再放盐了（生抽，豆瓣，蚝油都是有盐味的调料）。