磕好鸡蛋，加盐，调料（我喜欢黑胡椒和罗勒），一勺料酒或白葡萄酒。打散均匀。 宽油（就是比平时油多一点），我放了猪油，有特殊香气，其实什么油都可以啦！ 猪油完全化开，倒入一半蛋液。周边一圈凝固后，再倒入剩余蛋液。会咕嘟咕嘟的，周边凝固后，整张蛋饼反过来再熥teng一会儿。中央有一点蛋没凝固不要紧，盛出来。一会还得炒，这样不会老。
锅里再放点油，放入大葱，咸鸭蛋清掰碎，炒出香味，加青椒，加盐，炒炒炒炒炒。青椒碧绿碧绿的，稍微变软时，用铲子压一压青椒。加入拍好的蒜瓣，加入鸡蛋，再炒一分钟。 关火盛出。真香！