猪耳朵清洗干净，用水焯一遍。
加入老抽盐和鸡精翻炒。
提前把大料准备好。
加入适量的水及大料放高压锅焖5分钟。
压好后翻面，让另外一边没有浸泡到酱汁的肉再焖一小会。
猪耳朵切成细丝。
红萝卜和洋葱切丝，大蒜叶切小段，蒜头拍扁。
锅中放少许的油，放入红萝卜和洋葱翻炒片刻，再加入卤好的猪耳朵，后面放入大蒜叶和蒜头再加少量的永春老醋，翻炒片刻就可以出锅。
不喜欢吃醋的最后一步可以不放，这道菜非常的可口，很适合下酒菜，宴客菜也是非常不错的。