羊肠衣至少提前一个小时泡好,反复冲洗干净
梅花肉(二肥八瘦)搅成肉馅,提前放冰箱冷藏4小时以上
肉馅里加入糖、盐、生抽、料酒、红曲米一点点
搅拌均匀,放一旁备用
冰水加淀粉混合均匀,也就是水淀粉
将水淀粉分次倒入肉馅内,每倒一次肉馅都要充分吸收水淀粉之后才能再倒
顺着一个方向把肉馅搅上劲儿
灌肠,步骤忘记拍了,下次补上哦!
用棉绳系上,根据自己需求 用针在肠表面扎上小眼儿,通风处晾2个小时左右,表面干爽即可
锅里放入水、葱、姜、料酒、晾好的肠,小火煮到肠飘起就可以,全程水不用开!!
捞出,洗去浮沫,剪成小段
晾凉后,密封冷冻保存,吃的时候煎一下或者烤一下都可以