提前准备好材料：羊肉和茄子切片；番茄切块；大葱切段；青椒、洋葱切丝；姜、蒜切末。（香菜起点缀作用）
中大火，不粘锅烧热后加入几滴葡萄籽油，随后放肥肉部分煸炒，逼出羊油。
加入羊瘦肉、花椒粒、少许花椒粉、少许盐，炒至深色。
肉炒至较干后加入大葱、洋葱、姜末、酱油继续炒一会儿。
放入茄子翻炒。
待茄子炒软后加入番茄块和一小碗水继续炒。
番茄炒软后加入青椒丝，继续翻炒。
最后加入蒜末、少许黑胡椒粉，少许糖；再放一大勺醋炝锅。迅速翻炒几下，出锅。
撒点香菜点缀。
1、我用了长茄子，选大圆茄更好； 2、加入番茄时还可以酌情放点番茄酱； 3、最后的醋和蒜末是这道菜的重点。