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毛血旺 麻辣鲜香，做法靠谱
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作者：
悟饭
用料
毛血旺 麻辣鲜香，做法靠谱的做法步骤
步骤 1
把黄豆芽摘去根，洗净
步骤 2
青蒜划开，切段
步骤 3
黄瓜刮成长薄片
步骤 4
黄豆芽和青蒜下锅加少许盐猛火炒半分钟断生
步骤 5
把青菜垫在装毛血旺的盆底
步骤 6
烧开水，鳝鱼和鸭血焯水备用
步骤 7
烧热油，下郫县豆瓣炒出红油
步骤 8
下火锅底料，炒匀出红油，加少许酱油
步骤 9
加入少许米酒和适量清水烧开，捞去调料杂碎，加适量盐（可以自己根据口味尝一下咸淡）
步骤 10
倒入鸭血、鳝鱼、午餐肉
步骤 11
耐煮，煮一二分钟
步骤 12
如果喜欢豆皮，而且是耐煮的，可以一起放进去
步骤 13
加入黄喉、毛肚，下锅后汤烧开约半分钟即可
步骤 14
连汤倒入盆中，洒上蒜末备用
步骤 15
另起油锅，先下干辣椒微火炒香，再下花椒，炒香即可
步骤 16
连同热油一起泼入盆中
步骤 17
可以大快朵颐了！
毛血旺 麻辣鲜香，做法靠谱的小贴士
1 食材一定要新鲜； 2 郫县豆瓣和火锅底料用量尽量多一些，这样汤底滋味浓厚，便于各种食材短时间内煮进味道； 3 大量蒜末必备； 4 最后淋油用的干辣椒和花椒用量要多，便于最后激发出浓重的江湖味道，炒时注意火候。
菜谱创建时间：2020-07-13 16:29:29
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