鸡中翅用生抽、盐、鸡精腌入味
麻椒洗净控干水份
姜、蒜切好；青尖椒、小米椒切小圈
锅中热油，中小火爆香麻椒。麻椒倒掉不要
用锅中的麻椒油将鸡翅两面煎熟
倒入适量的老抽，掂锅，使鸡翅均匀上色；最后倒入姜、蒜、青红辣椒圈，翻炒一会儿，出香辣味即可
1.鸡翅正反面建议用小刀划三刀，容易入味而且容易熟 2.使用中小火慢煎，大火会让鸡翅没熟的情况下，表面已经烧焦； 3.用筷子插入鸡翅，轻松插入，而且没有血水流出，就表示熟了；