排骨架用厨房纸拍干。
黑胡椒、花椒和盐在锅里略干炒，研磨成碎，混合五香粉，蒜蓉（干的也可以）拍在排骨上，双面抹均匀。新鲜百里香捏碎也抹在排骨上。如果是干的百里香就跟其他干的材料一起混合用就可以了。用保鲜纸包上，腌过夜。
烤箱预热120度。排骨用锡纸包上放在烤架或者烤盆上面。如果是带烤架的烤盆，可以在烤盆里加点水，水不要碰到烤架上的排骨。120度烤两小时。
调烧烤汁：红糖放碗里，加盖放微波炉加热20-30秒，时间不能太久，否则会变硬，沾在碗上。加热后会呈现有点像焦糖的状态，加适量喼汁，番茄酱，海鲜酱，味琳调匀，试试味道。偏甜的会比较好。
排骨烤完两小时之后拿出来，去掉锡纸，用刷子把汁均匀啲刷在排骨两面，会很快吸收的。不用全部刷完，留一点。烤箱调到175度，再烤15-20分钟，拿出来，再涂上剩下的烧烤汁，烤箱200度再烤15分钟。注意放在中下层，不要烤焦了。