蒸蒜蓉粉丝茄子

准备蒜末和小米辣⭕

用开水泡粉丝，将粉丝泡软备备用。

切好蒜末，和小米辣备用。 1.起锅放油，待油热后，关火，将切好的蒜末倒入油中。(切记，不要炸蒜末，只是用热油烫一下，怕过熟可以像图中一样用锅铲垫一下)。

2.把茄子从中间切开，并用刀深划几下。(建议观察好茄子的，最好切成像左边那只，比较好放)。

3.将切好的小米辣椒⭕、过油蒜末、生抽、盐，放入碗中并拌匀。

4.将蒜末和汁沿切口浇一些(个人觉得会好吃，可不做)。

5.将用热水泡软的绿豆粉丝跟料汁拌匀后，粉丝均匀摊在茄子上，并把剩余料汁浇在粉丝上。

6.冷水入锅，待大火上气后，转中火，蒸15－20分钟，撒上切好的香葱圈即可。