姜切厚片，蒜拍破。7、8片姜，5、6个蒜。
再切一些蒜片（图拍糊了😂）
虾处理干净。挑去虾线。剪去虾须。（活虾可不挑）小葱洗净，切成约一寸长的葱段。小葱量和虾一样多，或者略多。
熬姜油：姜片和拍了的蒜放入油中。微火熬6-8分钟。油可稍稍多点。
姜蒜捞出弃用。火开大油烧热。
虾和蒜片一起下锅爆。快炒。虾快变红时淋入绍兴黄酒（货料酒）。我是用细嘴壶沿锅淋两圈。
淋完料酒马上下小葱。淋入生抽。生抽我也是细嘴壶淋两圈。
快速翻炒。
葱软起锅。
1. 这道菜没有盐，生抽可适量多点。可用筷子试试咸淡。 2. 除了黄酒（或料酒）生抽不放任何其它调料，也不加一滴水。 3. 动作要快，虾红得很快，从虾下锅到最后起锅也就不到3分钟。