百分之九十九成功的专业版火龙果溶豆做法附蛋白霜打发视频

火龙果不加水打汁，稍微一打就好，这样籽是完整的，然后过滤一下，把整颗籽过滤掉。

这是过滤掉的籽。

过滤完籽后火龙果果汁很纯。

把果汁上锅小火熬一下，果汁会更粘稠，颜色也比较正。不熬也可以做。

处理好的火龙果果汁加入奶粉中，灵活处理奶糊状态，如果觉得稠就加液体，如果觉得稀，就加奶粉

奶糊过滤一下，奶糊必须必须必须细腻

过滤好的奶糊备用

蛋清提前分离放冰箱冷藏至少半天，然后放冰箱冷冻到粘稠的冰沙状态，加入几滴柠檬汁，一档低速打发，我用的打蛋器180瓦。

蛋白霜出现明显的纹路的时候加入玉米淀粉，搅拌一下，继续打发，以免玉米淀粉打飞

我喜欢转盆打，一定把盆底，表面，中间，四周都打均匀。后期要多检查蛋白霜状态，别打过了

打好的蛋白霜铲一下看看内部组织，非常紧实，没有特别明显发渣的颗粒感，如果发渣，颗粒感特别明显，说明打过了，如果湿答答的软塌塌的，说明没打够

打好的蛋白霜表面跟奶油一样

打好的蛋白霜，用打蛋头戳一下，是坚挺的小弯钩

用硅胶铲铲一下，非常有阻力

将奶糊搅拌一下，取50克倒入蛋白霜里面，翻拌均匀，要翻拌不要搅拌哦。90度提前预热烤箱

把蛋白霜装入提前准备好的裱花袋中，速度要快，别磨叽

挤豆豆，90度烘烤大约50分钟，温度时间仅供参考，不同烤箱温度不同，不同豆豆大小时间不一样

烤好的豆豆

成品豆豆

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