万能肉沫（via田螺姑娘）

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3~4碗凉面的菜码

炒锅里放1瓷勺油中火烧热（用刚刚炸过黄豆的油也可以），把猪肉馅用中小火炒到发白的状态。

加入姜末、白胡椒粉、老抽和甜面酱一起炒匀。

甜面酱尤其不能太多，炒好的肉馅儿应该是微微发甜的状态，但不能有大甜大咸的感觉。如果对甜面酱的分量没把握，宁愿少放一点提提味儿就行。