夏季小凉菜之凉拌油豆皮儿

我用的这种油豆皮儿，先用温水泡软，然后切成自己喜欢的形状，一般都切长条形，然后再用淡盐水泡10-20分钟，再用清水洗2遍。

我就切成了长条形。用水煮一下然后用凉水过几遍。尽可能控干水分。

准备调料：辣椒面（粗细都放些），孜然粉，孜然粒，五香粉，芝麻，鸡精，白糖。

准备过油的调料：葱，蒜，香叶，花椒，麻椒。

冷锅放油，放上一步的过油调料，小火慢炸，炸出香味儿，蒜葱开始发黄火候就到了关火，捞出调料，把油浇到步骤3的调料上。

我捞出调料后剩下的油又加热了0.5-1分钟，然后浇到之前准备的调料上。

浇了油的调料里放2勺生抽，1勺蚝油，盐适量（根据豆皮的多少），搅拌均匀。

所有的调料浇到煮好的豆皮儿上，煮好的豆皮儿就是酱婶儿的。

拌好了就可以装盘了，如果放冰箱2小时后再吃也好吃，真正的小凉菜，哈哈哈哈哈哈！

做的挺多，可以带着汤汁儿放到容器里放进冰箱里，可以让豆皮儿更入味儿。