先做糖渍蜜桃。 选用红一点稍硬的桃子做出来的才好看，蜜桃水才美。桃子洗净削皮，果肉切成喜欢的大小。
切好的果肉和桃子皮中加入白糖稍稍腌渍。
小锅中放入水，糖渍后的果肉和果皮，挤入适量柠檬汁，大火煮至果肉变软，果皮颜色变淡即可。
装入密封容器中，冷藏一夜更佳。 我做了两种大小的，大的用来做慕斯，小的用来做夏日冷饮。 棒呆！
接下来做酸奶慕斯层。消化饼干磨碎，用擀面杖敲也行，加入融化的黄油，搅拌均匀然后倒入模具中压平压实，再放入冰箱冷藏。
吉利丁泡软，隔水融化，加入酸奶中搅拌均匀。最好边倒边搅拌，以免凝固，特别是冬天。
淡奶油加糖打至六分发，加入前一步的酸奶糊混合均匀。取出冷藏好的装了饼干底的模具，倒入酸奶慕斯糊，继续放冰箱冷藏两小时或者冷冻半小时小时以上定型。
最后做果冻层。取300g蜜桃水，如果不够可以加入适量凉白开。其中50g加入泡软的吉利丁片隔水融化，再倒入剩下的250g蜜桃水搅拌均匀。
取出定型好的酸奶慕斯，摆上糖渍蜜桃，形状随意，然后轻轻倒入蜜桃果冻液。如果不希望蜜桃浮起来，可以先摆好蜜桃倒入少量果冻液放冰箱冷冻定型，定型好了以后再倒入剩下的果冻液放冰箱冷藏4小时以上或过夜。
第二天取出脱模。
大功告成。 美美哒。
1. 此方果冻层比较多，吉利丁片不能放少了，否则脱模的时候容易损坏。 2. 喜欢慕斯层多一点的就等比例增加慕斯材料，相应减少果冻层就可以了。 3. 糖渍蜜桃一次性可以多做点，以免不够用。剩下的拿来泡茶泡水就是直接吃也是非常nice的。