香菇清水洗净之后 用温水泡着 水可以多一点 泡香菇的水一会要用来做菜
土豆切成滚刀块 用清水泡着去去淀粉
鸡切块之后用清水多洗几次洗去血水 然后放入盆中加几片生姜、料酒、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、花椒粉 抓匀腌制半个小时
准备好材料 蒜片 姜片 干辣椒切段 黄豆酱
热油后 把土豆块放进去炸一炸 捞出 留底油
把刚刚准备的材料放入炒出香味后 放入腌制好的鸡块翻炒几下 然后加入一勺黄豆酱继续翻炒 之后在边缘倒入料酒 再加入生抽 老抽 耗油 一勺白糖 翻炒均匀
倒入刚刚泡好的香菇以及香菇水没过鸡块 香菇水可以多倒一些以防后面焖干 大火烧开之后会有浮沫 用勺子把浮沫捞起 然后开中火焖二十分钟 （吃的辣的同胞中途可以加几勺辣椒面）
焖二十分钟之后再倒入刚刚炸好的土豆块 继续焖二十分钟
这个时候可以切好红辣椒和青辣椒
快出锅的时候放入辣椒 焖三分钟起锅
成品展示 超级超级好吃又入味！！！