【食材】 160g奶油奶酪 20g无盐黄油 50ml牛奶 40g蛋糕粉 4个蛋黄 4个蛋白 1/4茶匙柠檬汁 80g糖 热水 少量蜂蜜
将160克奶油奶酪用刮刀搅拌至软化。
再加入20克无盐黄油。
将黄油和奶油奶酪隔水加热至融化。
加入50毫升的牛奶。
向面糊中筛入40克蛋糕粉。
加入4颗蛋黄。
打发蛋白，取4颗蛋白。
加入柠檬汁。
分三次加入80克砂糖。
取一部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀切拌至均匀。
将面糊从高处顺着刮刀倒入模具内，这样做可以减少气泡。
水浴法进行烘焙，向模具内倒入热水。
160度烘烤20分钟。
打开烤箱，等待5秒后关上烤箱门。
再110℃烤60分钟。
取出蛋糕，在蛋糕表面刷上薄薄一层蜂蜜。
完工!