先将酵母、糖和牛奶混合均匀。
面粉和燕麦混合，加入步骤1酵母液体，边倒边搅拌，混合成棉絮状，揉成较光滑的面团，抹上椰子油继续揉。
面团一定要揉成光滑的面团（可以用压面机或厨师机代劳），揉到表面非常光滑，切面看不到气孔，很细腻的状态。
加入葡萄干继续揉均匀。（葡萄干如果比较硬，建议事先用温水浸泡一会儿，然后沥干水分再与面团混合）揉好的面团盖上保鲜膜室温松弛10分钟左右。（我这里是面团折叠擀开加入一些葡萄干，再折叠再擀开再加葡萄干，重复几次直到加完葡萄干为止）
用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的长方形片状，再均匀地刷上薄薄一层清水。
从上往下卷起，卷得尽量紧一些，卷成圆柱体后，从中间向两边轻轻搓揉，让其粗细均等，最后刀切成合适大小，一般以三个指头宽度为宜，不要切太窄，发酵后会站不稳的。
把馒头胚放在油纸上，直接放入蒸锅内，盖上盖子，在温度大概35度左右发酵50分钟左右。待馒头生胚体积膨大，拿起来手感变轻了就发酵好了。
烧开一锅热水，将蒸笼放在锅上，用中大火蒸12分钟，蒸好后闷3-5分钟再开盖。