老面材料放入保鲜盒，叉子拌匀无干粉，室温发2倍； ⚠️ 室温32°C左右，发2小时以内
全麦面粉，高筋面粉，谷脘粉，盐，糖拌匀，倒入刚发好的中种（老面）里面， 再倒入酵母，水和蛋，叉子/筷子拌匀，盖上放入冰箱冷藏1.5小时左右 ⚠️ （室温32°C) 名称为面包粉的粉，请不要再放谷朊粉
黄油切小块软化， 料理机桶（6升1200W料理机）外面放一个小冰袋， 全部材料和黄油倒入料理桶，高速10秒，整理一下面团，再高速10秒，
出薄膜； ⚠️面团28°C左右
冰袋放入一个大的保鲜盒底下，架空再放入一个小点的保鲜盒， ⚠️ 形成27°C左右空间。 面团放入擦油（1克植物油）垫子摔几下光滑，整一团，放入小保鲜盒，盖上，1发1小时左右；（差不多2倍）
分3团，摔一下，拍瘪，卷起来，再拍瘪，卷起来，折口朝下，放入步骤4的小保鲜盒中醒15分钟左右；
棍子擦1克食用油，面团擀长，拍去大气泡， 翻面再擀，光滑面朝下，2面对折成长条，尾部毛边,边卷边拉长，卷好一个方向放入吐司盒，
大锅放入热水45°C, 蒸格架空放上土司盒， ⚠️ 面团空隙喷水，盖上锅盖，面团温度35°C发到8.5分满， 中途： 1：水加温1次10秒左右， 2：空隙喷水2次；
烤箱（32升）底层放自带烤盘，上下180°C，热风预热10分钟， 面团表面喷水，放入烤箱烤25~30分钟左右出炉。
不揉的组织。切的时候横着切了^o^，不平。
免揉-45秒出膜❗️❗️全麦南瓜🎃豆沙软面包： http://www.xiachufang.com/recipe/105862395/
免揉-20秒出膜❗️全麦可可🍫软吐司🍞 https://www.xiachufang.com/recipe/105868025/
来自百度： 面粉洗出淀粉做凉皮，剩下的就是湿面筋，干燥粉碎就是古脘粉 谷朊粉是从小麦(面粉)清洗去掉小麦淀粉后，提取出来的天然蛋白质，主要组成部分是多种氨基酸和蛋白质 并没有添加人工化学药物，是一种健康的食材。 谷朊粉有着以下几个特点：粘性、弹性、吸脂性、薄膜成型性等，是一种优良的面团改良剂。 在日常生活中，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，更是一种高效的绿色面粉增筋剂，在高筋粉、面包专用粉的生产中很常见 烤麸，面筋也是它制作