小美果仁果干大列巴

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作者: 芒果桃
这是我家经常做的一款面包,是参照小馒馒其其的菜谱方子,根据自家口味略微做了些微调。为了使用方便,特记录一下。

用料

小美果仁果干大列巴的做法步骤

步骤 1

牛奶、蛋液、白糖、酵母放入小美主锅,1分钟/速度3混合;放入面粉、盐、木糖醇,4分钟/揉面;放入切丁软化的黄油粒,3分30秒/揉面。

步骤 2

取出揉好的面,团成圆面团,盖上保鲜膜,发酵至2或2.5倍大。

步骤 3

把面团平均分成2份,滾圆,光滑面向下,分别幹成约26x30左右的面皮,铺上干果和葡萄干(我这次用的蓝莓干)。

步骤 4

卷成长条,卷紧,放入烤箱,烤盘下放一碗热水,二次发酵。

步骤 5

发酵至二倍大左右,表面划五道口,刷上蛋液。

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步骤 6
步骤 6

烤箱预热。上火170度,下火160度/40分钟,注意观察,约10分钟时上面加盖锡纸。

步骤 7

硬度中等,营养好吃。

菜谱创建时间:2020-07-30 21:30:17
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