1 羊排洗净，用厨房纸擦干； 2 用适量黑胡椒碎、海盐、橄榄油给羊排做个massage，保鲜膜封好进冰箱腌15分钟 （不宜腌久，羊肉会变软） （我这次没准备迷迭香，用了一点点羊排自带的烧烤干料，下次一定得试试迷迭香碎）
3 锡箔纸铺好烤盘，进烤箱200度预热5分钟。 4 平底锅加热放一薄片黄油，油融化后中火煎羊排 （此处也可以不放黄油，因为羊排用橄榄油擦过且本身会煎出来油。加少量黄油可以使后续酱汁的底更香一点。） 5 中火慢慢煎羊排，每面大概2分钟，翻面看看煎到均匀的金黄色，且煎出少量油。图中大概是一分钟时候的样子。
6 煎好羊排的时候烤箱也差不多预热好了，羊排在锡箔纸上铺开，200度两面各烤8分钟。 7 平底锅里剩的油，加入一点洋葱碎，加少少盐，熬到稍软，加半杯红酒，小火加热到与油脂融在一起，加入两勺黑椒酱调匀继续熬，直到出现稠稠的酱汁样，千万不要熬干，大概就是2勺左右。
8 把酱汁画在西餐盘上，羊排烤好出炉滋滋作响特别香而且勾食欲，羊排摆盘。 9 烤羊排熬酱汁的时候准备一点配菜，我这次配的是白灼芦笋，有时间也可以配土豆泥，或者口蘑或者小土豆或者胡萝卜，用烤羊排剩余的油烤5分钟。 倒一杯红酒，开动吧！！