凉拌无骨鸡爪

先剪去指甲，冷水下锅，放配料葱、姜，焯去浮沫，大火煮5分钟，小火焖10分钟。马上放入冰水火冷水中，这样之后很容易去骨，又劲道。

盆中放入:泡椒、剁椒、蒜末、姜丝、香菜、生抽、陈醋、芝麻香油、盐、白糖、一些凉白开。

鸡爪彻底凉了后先来回舒展几下，彻底划开，关节处取出骨头(连着的地方可以用剪刀剪开)。

放入盘中，泡两三小时入味。