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小米戚风
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作者：
蓝色波斯猫
用料
小米戚风的做法步骤
步骤 1
准备工作： ①所有材料称重 ②烤箱150℃预热
步骤 2
油+牛奶，搅拌至完全乳化→加入过筛的小米粉、低筋面粉，一字混合搅拌均匀＋蛋黄，一字混合均匀（混合好的蛋黄糊呈线状滴落状态）
步骤 3
蛋白+柠檬汁→分3次加入细砂糖→打至干性发泡的状态（打上器的蛋白呈硬挺的小尖角）
步骤 4
蛋糕糊： ①用刮刀舀出1/3蛋白霜，与蛋黄糊，大致翻拌均匀（切拌手法） ②蛋黄糊倒回蛋白霜中，彻底翻拌均匀 ③倒入模具，震出大气泡 烤箱中下层，150℃，60分钟→出炉后轻震模具→倒扣晾凉
菜谱创建时间：2020-08-06 18:50:14
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