花椒用开水浸泡，晾凉备用。
面粉+酵母粉搅均匀，加水揉成面团。盖好盖子静置10分钟，再揉，很容易就是光滑了。盖好盖子发酵(夏天一小时左右，冬天根据室内温度适当延长时间)
羊肉上多余的脂肪切除。 注意：不必切的过于干净，留有适量脂肪，肉质更滑嫩。
切成粗丝
再切成小颗粒，大小如图。
洋葱也切成小丁，大小与肉一样。 姜切末。
胡萝卜也切成大小一致的小丁，并加少量油炒熟，晾凉。
羊肉打入花椒水，加一勺生抽，盐、白胡椒粉、姜末，用筷子搅打上劲，加入洋葱和胡萝卜搅拌均匀。
发酵好的面团拿出来揉至顺滑柔软，切面无明显气泡。大概需要揉100+下。
揪小剂子，每个33克左右。可包22，～23个包子
擀皮，包包子。 注意：皮不要擀太薄，馅儿也不能填太多。
包个麦穗包吧…
包好后，放入蒸锅中(锅中提前放好凉水)二次发酵15～20分钟。开火，上气后蒸20～25分钟。
关火，焖3分钟后，出锅。开吃。