1.带鱼切段洗净，清理内脏。
2.放入葱丝、姜丝、料酒腌一下。
3.调一碗料汁，醋、料酒、白糖、蚝油、生抽、红烧酱油、盐、大料、蒜、姜片、葱段。
4.将鱼裹上蛋液。
5.锅中放油炸至金黄捞出。
6.将炸好的带鱼码放在锅中。
7.加入调好的料汁。
8.加入适量开水，至汁浓稠即可。