先制作中种，混合中种材料揉到表面稍微光滑一些，室温放置10-20min转冰箱5度冷藏17-24h取用，扒开面团有丰富的网状结构
中种剪小块和主面团除黄油、盐以外材料混合，先低速成团转高速打出薄膜加盐低速打再加黄油低速揉匀转高速，我全程16min35s
出膜状态如图
接下来就比较平常，打完面直接分割三份滚圆松弛20-25min，一次擀卷，松弛10-15min二次擀卷分别放入红豆卷起进入模具，温度35度湿度80-85%发酵至九分满刷2层蛋液，烤箱175-200预热，先烤4min转175-190再烤26min，全程30min，我是三能低糖模具
刷了蛋液真好看
组织还不错