自制发酵剁椒(无油配方)

把辣椒洗净放盐水里浸泡5--10分钟。(杀菌）)

沥水晾干再去梗。(后去梗辣椒里面不容易进水）

装具: 玻璃瓶洗净用烤箱180度烤8--10分钟、消毒干透。

所用配料。

红尖椒剁碎加糖先拌均匀，再把去皮的姜蒜剁得比尖椒更碎些，加入拌匀，将盐放入混合均匀。

我备好五个柠檬，只用了三个柠檬汁。(这皮薄汁多）将汁拌入剁椒混合均匀装瓶。

剁椒装瓶要压紧实、最多只能装八分满使其发酵。再倒入适量高度白酒(一瓶二勺酒)密封即可。室温30度左右放三天发酵，(如果天气冷需要时间更长些，总之发酵好了)再放冰箱冷藏七天后可食用，放上一个月更美味。时间越久越香越好吃。

这是上次做的已经六个月了，时间越久越醇香美味！ 如你喜欢也可试试哦！欢迎大家上传作品！👋👋👋