口蘑洗净切片 蒜切片 芦笋去老根 洗净斜刀切段 锅内水烧开加少许盐 芦笋焯水1分钟 焯完水冲凉水备用
平底锅开中小火热油 下蒜片 （油不用太多）
蒜片微黄后下口蘑（不要担心蘑菇吸油 中小火翻炒 蘑菇会出汁的）
炒至口蘑微黄出汁后 加一小块黄油
黄油化开后下芦笋翻炒
加适量盐和黑胡椒调味即可
开吃！
我用的是这种现磨的黑胡椒粒
1、芦笋我一般会掰掉5-10cm的老根 或者是用削皮刀削去根部的皮（后者略微费时一些） 2、炒口蘑时不需要加很多油 全程也一定要用中小火慢慢煎炒 这样口蘑和芦笋才能鲜嫩 3、这个菜适合现做现吃 因为芦笋放久了会变干 亲测 4、芦笋含有草酸 进入人体的血液之后容易与钙相结合 形成草酸钙 因此需要焯水 5、芦笋加盐焯水不超过1分钟 焯完后泡凉水片刻之后再炒 这么做可以去除草酸 同时减少对芦笋营养物质的破坏 和保持口感上的脆爽