猪手一只，把上面一截的大骨去起了，然后用绳子或线你像上图一样绑结实了，这样有利于成型； 然后把姜片，葱，料酒，八角，猪手下锅，大火烧开后转小火煮30分钟，煮到猪手熟透；
然后像上图一样放冰水里泡上10分钟，再放入冰箱里冻上两个小时或者更久，我是早上煮好放到晚上吃的；
从冰箱里拿出来我会先过一下热水的，切片摆盘就可以了，上面洒点芝麻，沙姜切碎，浇上热油，加酱油作蘸料，可以开吃啦啦啦。