全麦南瓜小面包

提前一夜，将全麦粉和牛奶混合，用刮刀（筷子、勺子也行）搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（4度左右）。 （提前净泡全麦粉，激发全麦香味，也能软化全麦粉的颗粒）

将南瓜蒸好，捣成泥，盖上保鲜膜冷却备用。 （由于现在还是夏天，这一步可以提前一晚做，将南瓜泥放冰箱冷藏，以此降低待会揉面时候的温度）

第二天，取75克南瓜泥、之前泡着的全麦糊糊、和除了黄油以外的其他材料揉至扩展阶段。 （面团具有延展性，但扯出的膜厚薄不均）

加入黄油，揉出较薄的膜。

团成一个球，放在盆中，30度发酵。

发至两倍大（戳洞不回缩，大约1个小时）。

分成6份，排气揉圆，静置15分钟

取一个面团，拍扁，擀成椭圆形

翻一面

把底部擀薄，然后从上往下卷起来

把接缝处捏紧（我觉得我在做贝果）

揉面垫上撒点粉，搓长，建议搓到28-30cm

先这样打个结

注意我指的这个尾巴的地方

另一头从圈圈里穿出来

拽拽长

翻一面，把它和之前留着的尾巴捏在一起

捏捏紧，然后翻过来就好啦

放在烤盘上，38度左右发酵

发酵至2倍大（我发了40分钟）

刷上蛋液，这时候可以预热烤箱了，烤箱预热上下火210度

刷好蛋液可以撒上一些坚果碎（南瓜籽、榛子碎、芝麻、杏仁片都可以，当然不洒也可以）

烤箱中层，上下火210度烤12分钟

出炉啦！