嫩茄子2根，用转动的方式将茄子头切下（茄子蒂是可以食用的） 然后将茄子对半切开后，再切成小条放入盆中。
盆中加入食用盐1勺（约2克），加入适量的清水和白醋浸泡10分钟备用。 10分钟之后将茄子放入蒸锅中开中火蒸20分钟。也可以直接下锅煮20分钟。
将3瓣大蒜切成蒜末，碗中加入芝麻酱1大勺（约8克）加入生抽酱油2勺、香醋6克、盐1克、白糖2克之后搅拌均匀，再加入家庭常备的辣椒酱一勺。
20分钟之后将蒸好的茄子取出摆盘，将调好的料汁边搅边淋在茄子上面，最后再撒上葱花即可。