秋葵挑选个头小一点的，表面青色嫩绿，洗净。先准备一些凉开水备用，锅中放水烧开，倒入一点食用油和少许盐，放入秋葵，焯水约2一3分钟（时间太短口感太生，时间长了口感不脆）。
捞出秋葵，放凉水下冲凉，再放入凉开水中浸一下（卫生）沥掉水份，去蒂摆入盘中（可从中间剖开），上面摆上切碎的大蒜和小米椒（凉拌个人不喜欢过油炒过的大蒜和辣椒），将生抽、醋、糖放小碗中调匀浇在秋葵上，然后在锅中倒入食用油加热，趁热浇在蒜椒上面即可。 这道菜做好后放进冰箱冷藏后吃更加爽口。 食用油也可倒入小碗中，在微波炉里叮40秒左右加热。