超简单脆皮小蛋糕（无水版）

无水无油的盆里打入4个鸡蛋，放入1g盐，滴入几滴柠檬汁或白醋（去腥），然后放入1/3的糖+2勺蜂蜜高速打发。 注：盆下面放半盆温水，更好的打发哦！

(1)打发到有点泡沫再次放入1/3的糖，继续打发到大泡泡； (2)然后放入剩下的糖继续打发到蛋液发白浓稠，蛋液可以画圈不会马上消失; (3)打开烤箱上下火180度预热5分钟（放中层）

蛋液里面分次筛入面粉（过筛口感更好），一定是炒菜的手法搅拌，速度要快，以免消泡

模具刷油，将拌好的面糊倒入模具，8分满，撒上芝麻，温度调到160度，25分钟 注：没有模具就用纸杯，多5分钟，每家的烤箱温度有偏差，所以20分钟左右可以用牙签插一下没有沾面糊说明熟了）