1.提前一晚制作南瓜泥,前面我已经写了南瓜泥制作方法了,这里就不啰嗦了,做好的南瓜泥冷却至室温后放冰箱冷藏备用。 2.除黄油以外的全部材料混合。 3.搅拌至延展阶段(即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态)加入提前室温软化好的黄油。 4.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。 5.测试面团出缸温度24.8度,出缸温度在28度以内为宜。 6.将面团滚圆后进行基础发酵。
7.面团发酵至2倍大,用手指蘸面粉在中间戳一个洞,洞口不回缩不塌陷即发酵完成。 8.取出面团排气后平均分割成两份,滚圆静置松弛10分钟。 9.进行第一次擀卷,然后静置松弛10分钟。 10.进行第二次擀卷。 11.依次放入模具进行最后发酵。 12.面团发酵至8分满,加盖后放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤:上下火180度,烘烤30~35分钟
出炉后记得立刻轻震几下吐司盒,震出热气
撕着吃真的是超过瘾