准备好如图所需要食材
将排骨洗净，锅内放入冷水，将肉焯水取出备用；
炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄；
所有的调料装入纱布袋；
加入热水，没过肉，加入料酒、姜片、纱布袋
小火慢炖2个小时后大火收汁。
•1）排骨事先要用油炸一下，以致表皮酥松方便入味； •2）小火慢炖，用足够的时间以其入味释放肉和辅料的味道，换取自然的美味 ； •3）料酒和豆瓣酱带有咸味，不需要放入盐； •4）细火慢炖后不需要放鸡精味精等。