沙尖鱼或其他鱼类
将鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后加入：盐3g、生抽5g、料酒5g、白胡椒粉0.5g、葱段10g、姜片5g，腌制30分钟。时间到后挑出葱姜，加入面粉10g、玉米淀粉10g搅拌均匀。就会给鱼挂上一层薄薄的“外衣”。
锅烧热放入食用油，油热后放入腌好的沙尖鱼，注意留出一些间隔，避免粘连。
中小火煎3分钟左右翻面，再煎3-4分钟翻面。
颜色金黄后即可出锅装盘。