麻辣鲜香的口水鸡

准备大鸡腿2根，纯鸡腿也可以，应该需要4根；

剔除鸡腿中间的骨头，方便后边改刀；

鸡腿肉凉水下锅，加葱段、姜片、八角、香叶、黄栀子、料酒、2小勺盐，水开后加盖煮15分钟，关火焖10分钟；

取出鸡腿肉，放入冰水中浸泡（由于没有冰块了，我把开水放冰箱冷冻室冻了2小时）；

4勺生抽，2勺白醋，1勺白糖，2勺香油，6勺辣椒油，半小勺盐，1小勺鸡精，1小勺白胡椒粉，1勺花生碎，1勺白芝麻，1勺蒜末，适量葱末、香菜，搅拌均匀备用。如果想汁水多些，可加入4勺煮过鸡腿的鸡汤；

黄瓜切丝，铺在盘底；

鸡腿改刀切块，码入盘中；

淋上调好的料汁；

开吃。

喜欢吃芝麻酱的朋友，也可以放1勺，这是上次做的带芝麻酱的版本（汤汁少了点儿），家人比较后还是觉得不放芝麻酱更好吃。