芋泥肉松吐司

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作者: 吐司又糊了
香!香!香! 关于芋泥:铺满面团的量,没有怎么算,一斤的芋头大概可以弄2、3个吐司吧。

用料

芋泥肉松吐司的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油外的材料放进厨师机混合搅拌成团

步骤 2

高速打到扩展阶段后,调回慢速,放入盐拌匀,再放入黄油搅打

步骤 3

一开始比较稀烂,过后会成团

步骤 4

打出手套膜

步骤 5

温度28,湿度75进行一发,约1小时完成(鲜酵母时间快)

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步骤 6
步骤 6

一发同时制作芋泥: 芋头、紫薯切大块蒸熟(紫薯只需要2、3块增加颜色即可)

步骤 7

趁热压扁,加入奶粉、糖粉、牛奶拌匀(自己试味)

步骤 8

海苔肉松也准备好~

步骤 9

一发完成的面团分成三份,排气滚圆后松弛15分钟,然后擀成四方形,先抹上一层芋泥,后撒肉松;

步骤 10

卷起捏紧

步骤 11

切开三条,麻花辫走一个~

步骤 12

排入吐司盒,35~38度发酵到满模、预热烤箱165度

步骤 13

风炉160度31分钟 平炉170-175左右,上面盖锡纸,35-40分钟(具体观察下,和模具也有关)

步骤 14

出炉晾凉

步骤 15

切片

步骤 16

芋头颗粒,好吃好吃~

步骤 17

剩下的芋泥保鲜膜盖好冷藏,第二天抹吐司吃

步骤 18

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步骤 19

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菜谱创建时间:2020-09-26 00:07:57
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