【卡仕达爆浆甜甜圈】免烤箱

75g温水+4g活性酵母静置5分钟左右。 放入350g高筋面粉，30g糖，2个鸡蛋，用筷子或手搅拌。分两次加入65g黄油揉，把做好的面团搓成圆形。 盖上保鲜膜发酵。

1个鸡蛋，1个蛋黄45g糖，10g玉米淀粉，搅拌均匀

240g牛奶，5g香草精，煮至锅边缘冒泡。

热牛奶慢慢倒进蛋液里，边倒边搅拌均匀。 再倒入锅里小火边煮边搅拌，浓稠后加入22g黄油搅拌均匀。 过滤一次卡仕达酱就完成了，包上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

发酵好的面团，按压排气

分成每块60g左右，揉圆压一压（有10-11个的量）醒10分钟左右。

锅里食用油烧至7层热（180℃左右） 放入醒好的面团，炸至双面黄橙橙的出锅 80g淡奶油+7g糖，打至湿性发泡

打好的淡奶油中加入准备好的卡仕达馅料，打发至均匀，装入裱花袋

用筷子在甜甜圈戳一个口，挤入内陷。 150g糖+75g水煮至糖浆变金棕色，甜甜圈沾一层焦糖浆就完成了

脆脆的外皮

一口爆浆的内陷