这次买的福建琯溪蜜柚这么新鲜，皮没舍得扔，尝试做了一次蜂蜜柚子茶。我只放了图中这半个柚子的果肉，柚子皮却是两个柚子的。我只用盐水泡了两个小时柚子皮，忘了焯水这个环节了，所以刚熬出来很苦，只好多加了黄冰糖和蜂蜜调和苦味。下次要多焯几遍水以去除苦味儿。
我买的一箱共有两个红柚。觉得一个柚子的皮不够多，就把还没吃的另一个柚子皮也刮了下来。应该只把外层黄皮刮下来，不应该带一点白瓤，因为白瓤很苦，严重影响口感。我的缺点是皮刮得不够干净，应该像做肉皮冻刮猪肉皮那样刮得很干净才好。
我没有切丝，用电动绞肉机打碎了柚子皮。用手掰碎了柚子肉。先用不锈钢小锅熬煮一会儿柚子皮和冰糖，中途再加柚子肉继续熬煮。熬呀熬，柚子皮终于变透明了，关火。快冷却的时候加适量土蜂蜜。据说多放几天苦味儿会越来越小，让我们拭目以待。