❗️老师傅传授❗️好吃降热的纯手工阿胶糕传统熬制方法

阿胶倒入黄酒烊化48小时，过程记得搅拌一下，避免粘锅。

建议提前半天准备好所有材料，也不要太早准备，否则影响食材新鲜口感。

熬之前，把烊化好的阿胶上锅先蒸半个钟！注意是大火烧开转小火慢煮。另一边可以把黑芝麻炒熟，红枣核桃炒香。

然后就把蒸好的阿胶倒入干净的锅慢熬，老冰糖一同倒入，一定要边搅拌边熬，避免粘锅，粘锅就可惜了～最后就是熬成这样挂大彩旗就可以准备下材料啦！

下材料一定要快，要稳，要不停搅拌均匀！特别注意下材料的步骤，你可以参考一下：核桃-红枣-桂圆-枸杞-黑芝麻。（量多的可以分两次下，黑芝麻一定要最后一次，否则你会哭哈哈）

最后你就可以倒入磨具定制啦～熬的量不多的可以用饭盒定型，我这是帮人家代熬的，每次都是五斤起步所以只有这个量大的照片～

有专用刀切出来的阿胶糕颜值好高，不过，自己吃的就不用这么讲究啦～你用大菜刀就可以切，就是定型好的阿胶糕比较硬，切的时候要注意安全！

需要包装就可以用糯米纸包裹起来了，然后用阿胶糕包装真空封口保存更长久。你自己吃的话就可以不用包装了，直接裹糯米纸，用个干净干燥的盒子密封装好，阴凉处储存就可以。

一斤阿胶可以熬五斤阿胶糕，每斤阿胶糕的阿胶含量达20%，这是阿胶糕的标准比例！