新鲜菠菜泡水，洗净
水烧开，锅中加小半勺盐，一勺油，下菠菜焯水，15-20秒即可捞出，控干水分
此时可见菜色翠绿发亮
起锅烧油，下菠菜爆炒，下小半勺盐，小半勺糖，快速翻炒均匀出锅。放上两三个红椒段点缀，色靓味美。