鹅肠去掉一些脂肪，留一点点脂肪就行。用小苏打粉洗干净，泡冰水。 去菜市场找买鹅肉拿点卤水，自己回家，加开水，葱，辣椒，蒜，生抽调味。
豆芽焯水铺盘底，鹅肠在卤水里，三上上下，十几秒。切断。装盘，撒上香菜，淋卤水。
上菜！