电饭煲戚风蛋糕

6.6万人浏览 3694人收藏 51人做过
作者: 伈妈美食记
一次就成功的电饭煲戚风蛋糕做法,绵软细腻 今天做了一戚风蛋糕,发现电饭煲做的蛋糕一点也不比烤箱烤的差,同样绵软细腻,柔软的像棉花一样,特别好吃,唯一不美观的地方就是,由于我接孩子放学回家后从锅里才取出来的晚了一会,所以晾凉以后有少许蛋糕表层粘到锅内胆上,所以你们要记得蛋糕好了就拿出来,不要保温久了出现水蒸气!下面分享做法!

用料

电饭煲戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料后,5个鸡蛋分别放入两个干净无油无水的盆中,蛋清拿去冷藏一会方便快速打发蛋白,接下来先做蛋黄糊,蛋黄加玉米油搅拌均匀后加牛奶继续搅拌均匀,然后筛入低筋面粉翻拌混合,做好后先放入一旁。

步骤 2

下面打发蛋白,蛋清加几滴柠檬汁(也可用白醋代替)主要是为了去蛋腥味也帮助打发,电动打蛋器打发至大眼鱼泡状加入第一次白糖1/3,打发至细腻流动状态加入第二次白糖1/3,打发至有纹路加入最后一次白糖,一共分三次添加,打发一会加入玉米淀粉打发至出现小尖角状态就不用打了,玉米淀粉可以帮助蛋白更稳定,对于新手来说这一步也很重要。

步骤 3

打发好的蛋白分两次与蛋黄混合翻拌,不要画圈圈搅拌容易消泡,要快而轻的由下而上翻拌,一定翻拌均匀,不然就会出现我的一样,上面有一个大气孔

步骤 4

然后倒入电饭煲内胆里,震几下排出大气泡放入电饭煲按下蛋糕键50分钟就好了,因为我这个臻 米UF O饭煲压力锅是双胆电饭煲,一个用来炖菜,一个煮饭,我用的是煮米饭不粘内胆,有蛋糕键做起来还是蛮得心应手的,而且受热均匀蛋糕颜色也很漂亮,有很多小伙伴用的普通电饭煲没有蛋糕键怎么办呢?那么你就需要按两次煮饭键,也就是结束一次煮饭后再煮一次。排气口要用湿毛巾盖住。

步骤 5

我们的蛋糕就好了,做好后取出倒扣晾凉

展开全部
步骤 6
步骤 6

蛮细腻的,松软好吃

步骤 7

真的是一点也不比烤箱烤的差,很好吃呢,电饭煲蛋糕也做了很多了,这一次是最为满意的。

电饭煲戚风蛋糕的小贴士

这里说一下:鸡蛋的量要根据你电饭煲的容量来放,我这个是4L的,放6个也可以,所以你不要看到有7个的方子也跟着做,那样蛋糕膨胀就会顶到盖子,会影响蛋糕成品,而且有可能影响蛋糕间隙性不工作状态,所以新手要注意这一点,还有就是蛋白打发要到位,坚挺的蛋白但是细腻,不要打过了不然做出来没有那么湿润绵软好吃。但是打发不到位影响蛋糕成型,所以需要慢慢摸索。

菜谱创建时间:2020-10-12 09:50:05
打开App收藏