除了黄油和黑芝麻外材料揉面
到扩展，表面光滑
扩展状态
加入软化黄油，开始面会有些烂，慢速打面
到完全，手套膜
边缘光滑
加入黑芝麻，低速揉均匀即可，不可多揉，否则会揉过头
室温26-28度一发，我是23度发酵了一个半小时
一发戳洞不回弹不塌陷
分割三分滚圆松弛10-15分钟
松弛后
擀长
翻面
由上而下卷起来
第二次松弛15分钟
擀长
翻面
由上而下卷起来
2.5-3圈
入模具，末发30-34度发酵到八分满
八分满，提前预热烤箱180/180度，175/180度烤32分钟
出炉
组织细腻
💕
细节
注意⚠️ 1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在26-28度最佳。 2⃣️可以将材料内除了黄油盐酵母黑芝麻外材料混合成团冷藏2小时水合，帮助减少揉面时间，冷藏后面团再加入酵母和盐揉扩展，再加入黄油之后步骤同上。 3⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。 4⃣️揉面一定到位，否则面包涨不高、不够柔软细腻。 5⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。 6⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。普通模具请根据自己平常使用温度和时间来。 7⃣️吐司不能冷藏，只能冷冻保存，一个月内没问题。 8⃣️水牛奶及蛋液（液体）记得预留，面粉不同吸水性不同。新手建议预留10-20g液体。鸡蛋液如果多加了就减少牛奶或者水的量。