清蒸黄花鱼

黄花鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净污物。

鱼从中间破开，背部划几刀，放料酒、少许盐、葱、姜，腌制5分钟，去腥入底味。

姜切大片，葱切丝，干辣椒，切丝备用。

蒸鱼豉油30克倒入碗中，冲入10克的开水降低咸度。

腌好的鱼拣去葱姜，放入干净的盘中，码上姜片，入上汽的蒸锅蒸6分钟，关火焖2分钟出锅。