先把秋葵倒入清水中，加入少许面粉搓洗，也可以用小苏打代替，可以将秋葵表面绒毛清洗干净，至少清洗两遍，把秋葵里毛茸茸的刺感去掉
1、可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把这样才能避免秋葵的营养流失 2、水烧开后加点盐再下秋葵，下锅后要不停翻动，让秋葵受热均匀，焯烫2到3分钟（根据自己的口感调整焯烫时间），焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感 3、秋葵出锅后就马上浸入冰水中降温，这是让秋葵保持脆爽口感的关键 4、等秋葵充分凉透后再捞出控水
秋葵装盘后，蘸芥末酱油即可食用了，口感清新爽脆，日式芥末➕酱油的风味提升秋葵的寡淡，十分开胃好吃