排骨炒年糕

材料图。

锅里放水、姜片，倒入排骨加热，水开后把排骨捞出，用温水洗净。

锅加热，中火，放入排骨把两面煎黄。

煎黄的排骨捞出。

锅里倒入冰糖，慢火加热，让糖慢慢融化，直到糖浆变成焦糖色。

糖色熬好之后倒入排骨翻炒上色。

这个过程要慢火，排骨成品的红亮取决于这一步。

倒入热水，盖上盖子小火焖15分钟。

排骨焖软之后，倒入年糕翻炒，盖上盖子焖至年糕变软，年糕容易粘锅，要注意别煮太久。

倒入耗油、酱油翻炒。

收汁后出锅，撒上葱碎。

年糕吸足了肉香，很好吃。

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