一口酥萝卜丝饼

先做水皮部分：面粉中掏个窝，加入糖、盐、猪油稍微揉一下，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至把所有材料揉成了光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。 接着做油酥部分：面粉和猪油充分混合均匀揉成团即可。 做馅料：白萝卜擦丝，烧一锅开水，把萝卜丝放入开水中烫一到两分钟，捞出浸凉水，用手把萝卜丝挤干水分，加入糖、猪油、虾米/虾皮、葱花、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏下。

把醒发好的水面皮擀成薄薄的长方形。把油酥搓成长条，放在水面皮的正中间，然后用手分别向左右两边抹匀，并确保水面皮能够完全包住油酥。

把四周的水面皮折起来完全地包住油酥，然后再次擀成薄的长方形。

把刚刚擀好的面皮卷起来，成一条长条状的面团。

切成大小均匀的剂子。剂子全部切好后醒发10分钟。

将馅料从冰箱里取出，取一个醒发好的剂子，擀圆，翻面，包馅料，收口捏紧朝下。然后用手轻轻拍扁。（烤箱预热200度）

所有面皮都包好之后，在饼皮表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

送入已经预热好的烤箱，200度20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气相对调节哈） 新鲜出炉！基本上表皮金黄色就是烤好了。

咬一口，酥得掉渣渣！