准备好食材。
北极虾仁取出后自然解冻。
秋葵和芦笋洗净后切小段，汆水备用。
将鸡蛋放入碗中，搅打成蛋液 。
倒入1：1或1：1.5的水搅匀。用滤网将蛋液过筛2次。
锅中加入清水，蛋液冷水入锅，用牙签扎破蛋液表面气泡。盖上保鲜膜，水开后小火蒸8分钟。
然后将北极虾和秋葵粒放入碗中再蒸3分钟，关火出锅后倒入生抽和香油调味即可。
做好啦
olivia美食记录： 1、北极虾仁解冻后可直接食用，加热时不用蒸的时间太久。 2、温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。 3、蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。 4、入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。