1⃣️打粉。把干的黑米直接放入破壁机里面打，我分了好几次，打一下看下状态，然后用勺子把粉搅拌一下，再继续打……
2⃣️复称。100克黑米，打完出来98.7克，还有一点粉粘在破壁机里不好弄出来了。
3⃣️称糯米粉。可以直接在称重盘里称。
4⃣️分离蛋黄、蛋清。
5⃣️在蛋黄里面加入牛奶和玉米油，并搅拌均匀。
6⃣️将黑米饭和糯米粉过筛，然后将上图中的材料一起倒入其中，并搅拌均匀。
7⃣️打发蛋白。用打蛋器先打出大气泡，然后将白砂糖分三次放入，分三次打发，打发到偏硬的状态。也就是用打蛋器提起有小弯钩钩的状态。同时可以开始在锅内烧水。
8⃣️将蛋白分三次倒入，并搅拌均匀。并倒入模具中，然后用保鲜膜或者是碗盖在模具上。水开后将模具放入锅中先大火蒸3分钟，然后转中小火蒸30分钟，再关火焖2-3分钟就OK了！
开始各种摆拍😋
继续拍！
拍！
喜欢甜一点的可以多加一些糖。 这款米糕的整体体验就像做蛋糕，只是主面料换了而已。